Nos vins biologiques sont le reflet fidèle de leurs terroirs : élégants, vivants, profonds. Du Bourgogne Aligoté au Grand Cru Mazis-Chambertin, chaque cuvée incarne notre passion pour une Bourgogne authentique.
Tout commence par le travail de nos 8 hectares de vigne en agriculture biologique, permettant de prendre naturellement soin des sols, des cépages, des fruits.
La vinification débute ensuite avec 100 % de raisins égrappés, le plus délicatement possible pour ne conserver que les baies entières. Cela favorise des arômes très fruités et apporte davantage de saveurs et de rondeur à nos vins.
Ensuite, tout est une question d’attention, de précision et de passion : analyses dans notre propre laboratoire, levures indigènes, maîtrise des températures, ajout de sulfite modéré et seulement si nécessaire, etc.
Nous mettons toute notre énergie en œuvre pour obtenir des vins de qualité que vous aurez plaisir à partager lors de moments conviviaux.
Vient ensuite la nécessité d’une plus grande cuverie qui sera construite en 2019, dans une démarche éco-responsable : autonome en énergie avec ses panneaux solaires, et peu consommatrice en eau grâce à son récupérateur d’eau de pluie.
L’agriculture biologique est une méthode de production agricole qui exclut le recours aux produits chimiques et de synthèses. Les seuls produits uniquement autorisés sont de bases naturelles comme le soufre et la bouillie bordelaise…
En 2019, un hectare sur dix est exploité en bio en France, soit 2,5 millions d’hectares.
La Côte-d’Or reste le département ou la viticulture biologique est la plus développée avec 49% des surfaces viticoles bio de la région, soit environ 1755ha.
