Catégorie : A.O.C. village

Commune de production : Fixin

Lieu-dit : Les Hervelets

Terroir : Sol peu profond argilo-limono-sableux, hyper calcaire

Cépage : Chardonnay

Type de culture : Biologique certifié par Ecocert

Élevage : 12 mois en fût de chêne, 80% fût neuf

Garde : De 3 à 10 ans

Température de services : 12°c à 14°c

Association mets : Crustacés (homard et langouste), fromages

Vin aux arômes de fruits blancs avec une pointe de vanille, soutenu par une note de minéralité.